Ingredientes:
- 1 cebolla o varias cebolletas (lo que tengamos)
- Aceite de oliva virgen
- Especias al gusto: comino, pimentón dulce y sal
- Pollo limpio y cortado en trozos de bocado o sustituto vegano del pollo
- Hortalizas varias que tengamos por la nevera y queramos gastar. Quedan bien, por ejemplo: setas, pimiento rojo, maíz, tirabeques, alubias ya cocidas, etc.
- 1 cucharada de tomate concentrado o de salsa de tomate
- Decoración (opcional): aguacate, salsa de garbanzos y alcaparras o tzatziki vegano de anacardos, rodajas de lima, etc.
Paso a paso:
- Lavamos y picamos todas las hortalizas
- Ponemos aceite de oliva virgen a calentar en una sartén grande
- Sofreímos la cebolla o cebolletas
- Cuando empiece a dorar añadimos las especias y sal al gusto
- Rápidamente, para que no se quemen las especias, añadimos el pollo (vegano)
- Si hemos usado pollo natural (animal), nos aseguramos que está bien cocinado antes de pasar al siguiente paso:
- Vamos incorporando el resto de hortalizas, por ejemplo setas, pimiento, tirabeques, maíz, alubias (ya cocidas)
- Vamos haciendo todo a fuego medio y removiendo con cuidado para mezclar bien los sabores
- Acabamos con una cucharada de concentrado de tomate (o en su defecto salsa de tomate)
- Dejamos enfriar un poco y servimos como ensalada templada con un chorro de zumo de limón, una salsa fría (o del tiempo) como por ejemplo esta de garbanzos y alcaparras o este tzatziki vegano de anacardos, etc.
- Podemos completar con unos pedazos de aguacate y unas lonchas de lima (para decorar)
Notas:
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