Tzatziki versión clásica y versión vegana

https://youtu.be/RbcSFBZHem8

Ingredientes versión clásica:

- Una taza y media de yogur natural tipo griego

- 1 pepino mediano

- 2 cucharadas de eneldo fresco o seco

- 1 o 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de zumo de limón

- media cucharadita de sal

Ingredientes versión vegana:

- 1 taza de anacardos naturales sin tostar y sin sal

- media taza de agua

- 1/4 de taza de zumo de limón

- 1 o 2 dientes de ajo

- 1 pepino mediano

- 2 cucharadas de eneldo

- media cucharadita de sal

Paso a paso versión clásica:

- Pelamos y rallamos el pepino

- Escurrimos bien el pepino rallado para que suelte cuanta más agua mejor

- Picamos bien el ajo

- Combinamos todos los ingredientes suavemente

Paso a paso versión vegana:

- Ponemos los anacardos a remojo en agua fría toda la noche

- Lavamos y escurrimos bien los anacardos

- En un procesador de alimentos los trituraremos junto con el agua fresca (la media taza), el zumo de limón y el ajo, hasta obtener una crema fina (*)

- Pelamos y rallamos el pepino

- Escurrimos bien el pepino rallado para que suelte cuanta más agua mejor

- Combinamos bien la crema con el pepino, el eneldo y la sal

Notas:

- (*) Esta crema así ya está deliciosa para untar en tostadas

- Puedes disfrutar ambas versiones con unas hortalizas en bastones (como zanahoria, pimiento...) o con unos falafel.