Ingredientes:
- 1 endivia por persona
- 4 cucharadas de bechamel vegana para gratinar por persona (ver receta)
- 2 lonchas de queso de raclette por persona
- 2 ciruelas pasas por persona
Paso a paso:
- Lavamos bien las endivias, cortamos el extremo y quitamos las hojas feas si las hay
- Escaldamos las endivias enteras en agua hirviendo durante unos 10 minutos
- Sacamos y escurrimos bien
- Cortamos por la mitad longitudinalmente
- Encima de cada media endivia colocamos 2 cucharadas de bechamel vegana de gratinar (ver receta) y una loncha de queso de raclette cortada en dos mitades
- Llevamos a hornear a 180°C durante unos 20-25 minutos
- Entre tanto picamos las ciruelas
- Sacamos del horno, colocamos los trocitos de ciruela por encima
- Volvemos a hornear unos cinco minutos más que se termine de gratinar y se integre la ciruela ligeramente en el queso
Notas:
- Podemos sustituir la bechamel vegana por bechamel normal o utilizar una comprada si vamos muy mal de tiempo (aunque no es la opción más nutritiva)
- Acompañaremos esta raclette de endivias con un puré de boniato y castañas asadas (como se ve en la foto), como este cuya receta está en el blog, como por ejemplo para un plato principal de menú navideño vegetariano
- Podemos sustituir el queso de raclette por cualquier otro queso que funda bien y sea más bien salado y graso
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