Tortitas Japón se reúne con Italia

https://youtu.be/_Wsp8U6mC80

Ingredientes para 2 raciones:

- 2 huevos (o 40g de harina de garbanzo batidos en 125 ml de agua)

- 400g de hortalizas (zanahoria, calabacín, coliflor, brócoli o lo que tengas en el frigorífico)

- 60g de queso parmesano molido

- opcional: 2 cucharadas de semillas de lino molidas

- aceite de oliva virgen extra

- opcional: salsa okonomiyaki y salsa mayonesa o bien salsa rápida tipo okonomiyaki (ver receta)

- opcional: cebollino y semillas de sésamo para decorar

Paso a paso:

- Preparamos las hortalizas: bien ralladas (zanahoria, calabacín), bien molidas (coliflor, brócoli). Las que sean muy húmedas (calabacín) conviene escurrir bien con un colador para retirar el agua. Otras como coliflor o brócoli conviene una vez molidas ponerlas un par de minutos en el microondas, dejar enfriar y a continuación escurrir también con un colador o un paño limpio.

- Batimos los huevos o la harina de garbanzo y agua

- Añadimos las hortalizas, el queso y las semillas de lino

- Calentamos aceite de oliva en una sartén y vamos colocando montoncitos de masa (1 cucharada o una y media) que aplastamos un poco con la parte de atrás de la cuchara

- Dejamos cuajar por un lado y damos la vuelta.

- Con estas cantidades salen unas 14 tortitas (7 por ración)

- Servimos caliente con las salsas por encima y con cebollino cortado y semillas de sésamo

Notas:

- La masa se puede dejar hecha del día anterior, lo cual es muy práctico si las queremos como desayuno

- La salsa puede ser o bien okonomiyaki comercial y mayonesa o si no la salsa rápida tipo okonomiyaki que combina ya la mayonesa, cuya receta puedes ver aquí.