Ingredientes:
- 200g de copos de avena (o 100g de copos y 100g de harina de avena integral)
- 1 manzana grande o 2 medianas
- 150g de compota de manzana sin azúcar añadido (puede ser comprada o esta de la receta del blog)
- 300ml de leche o bebida vegetal
- 25g de mantequilla, margarina o aceite o una combinación
- medio sobre de levadura química en polvo (polvo de hornear)
- canela al gusto
- una pizca de sal (opcional)
Paso a paso:
- Si no tenemos la avena en forma de harina, molemos 100g de copos de avena hasta obtener una harina.
- Pelamos y picamos las manzanas y reservamos
- En un bol mezclamos la compota de manzana, la leche o bebida vegetal, la grasa y batimos (con máquina mejor, si tenemos).
- Vamos añadiendo la harina de avena poco a poco y seguimos batiendo bien.
- Añadimos la levadura y terminamos de batir.
- Después añadimos la manzana picada (dejando un par de puñados a parte) y los 100g de copos de avena (dejando un par de cucharadas a parte).
- Añadimos también la canela al gusto (yo mucha) y una pizca de sal
- Mezclamos suavemente a mano con un tenedor o cuchara
- Vertemos la mezcla en un molde rectangular tipo "cake" forrado con papel de hornear
- Cubrimos la superficie con los trozos de manzana y los copos de avena reservados
- Horneamos a 180°C durante 30-45 minutos (vamos comprobando)
- Dejamos enfriar antes de cortar. Podemos congelar las porciones individuales.
Notas:
- Esta es una preparación ideal para "batch cooking" porque nos permite cocinar varias raciones en una sesión, congelar e ir consumiendo. Se descongelan muy bien a temperatura ambiente o en el microondas.
- Si se utiliza esta receta como desayuno, recomiendo acompañarla de algún alimento más rico en proteínas, como por ejemplo yogur natural, griego os skyr, o yogur natural mezclado con proteína neutra en polvo.
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