Shakshuka con o sin huevos

https://youtu.be/qkN6hrpXwKk

Ingredientes: (aproximadamente para 4 personas):

- 2 cebollas

- 2 pimientos rojos

- hortaliza de temporada (por ejemplo 1 o 2 ramas de apio o 1 berenjena pequeña)

- tomate natural pelado y triturado (400g)

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- especias: sal, pimienta, pimentón dulce o picante, comino, ajo en polvo y (opcional) pimienta cayena)

- opcional: 1 cucharada de miel o sirope de arce

- opción con huevos: 1 o 2 por persona o alternativamente:

- opción sin huevos: 1 o 2 cucharadas de queso crema o tofu silken batido por persona

- opcional: hierbas aromáticas para decorar (perejil, cilantro, cebollino, etc.)

Paso a paso:

- Picamos finas todas las hortalizas

- Calentamos una sartén grande con el aceite de oliva viren extra

- Pochamos en este orden: cebolla, pimiento rojo, resto de hortalizas hasta que estén blandas

- Añadimos todas las especias, mezclamos bien y dejamos unos minutos que salgan los aromas

- Vertemos el tomate triturado y removemos

- Añadimos la miel o el sirope (opcional)

- Cuando está todo a la misma temperatura hacemos huecos en el lecho de hortalizas y tomate con una cuchara.

- En cada uno de esos huecos cascamos un huevo o ponemos las cucharadas de queso o tofu.

- Bajamos el fuego y dejamos pochar los huevos despacio con la sartén tapada.

- Servimos en la misma sartén a la mesa y decoramos opcionalmente con hierbas aromáticas.

Notas:

- Puedes probar con otras especias

- También puedes omitir el tomate y hacer una shakshuka verde (solo con hortalizas verdes) o naranja (con calabaza), por ejemplo.