Revuelto de huevo o de tofu con setas

https://youtu.be/nyYGL8iwx0g

Ingredientes para el revuelto de huevo (2 personas):

- 4 huevos

- 50g de setas variadas

- 30g de cebolla o cebolleta

- aceite de oliva

- sal y pimenta al gusto

Ingredientes para el revuelto de tofu (2 personas):

- un bloque de tofu firme de 200g

- 50g de setas variadas

- 30g de cebolla o cebolleta

- 50ml de leche o bebida vegetal

- media cucharadita de cúrcuma

- opcional: una pizca de kala namak (o sal negra del Himalaya)

- aceite de oliva

- sal y pimenta al gusto

Paso a paso revuelto de huevos:

- Lavamos bien las setas y las picamos en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños

- Lavamos y picamos también la cebolla o cebolleta

- Batimos los huevos y añadimos un poco de sal

- Calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos un minuto la cebolla

- Añadimos las setas y sofreímos todo hasta que las setas estén un poco tiernas

- A esto añadimos los huevos batidos con sal

- Removemos con cuidado a fuego medio-bajo en la sartén hasta que cuaje el huevo a la consistencia final deseada

Paso a paso revuelto de tofu:

- Lavamos bien las setas y las picamos en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños

- Lavamos y picamos también la cebolla o cebolleta

- Escurrimos el bloque de tofu firme para que suelte su agua

- Calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos un minuto la cebolla

- Añadimos las setas y sofreímos todo hasta que las setas estén un poco tiernas

- A esto añadimos el tofu desmenuzado con las manos en trozos medianos

- Añadimos la leche o bebida vegetal, la cúrcuma, sal y pimienta.

- Y opcionalmente añadimos el kala namak (yo no lo pongo, no es necesario, pero aporta "sabor a huevo")

- Removemos con cuidado a fuego medio-bajo en la sartén para que se combinen bien los sabores

Notas:

- Si queremos aumentar proteínas en la opción con huevos, podemos aãndir queso en trozos o queso rallado por encima del revuelto cuando está en la sartén y antes de que acabe de cuajar. Con el calor se derretirá el queso dentro del revuelto.

- La opción con tofu ya dispone de una cantidad suficiente de proteína por persona, incluso si queremos consumir este revuelto como comida o cena

- Podemos acompañarlo de una ensalada verde sencilla o servirlo por encima de una tostada de pan.

- El kala namak es una sal negra del Himalaya. Yo no la utilizo, porque mi cocina cápsula es sencilla y reducida en ingredientes. Simplemente aporta a la opción con tofu el "sabor a huevo" que le faltaría para emular mejor el revuelto original con huevo. Es totalmente opcional.