Huevos al agua y hortalizas a la plancha

https://youtu.be/ADkXAdOxNLs

Ingredientes:

- Dos huevos (ver en notas alternativas)

- 100g de hortalizas (por ejemplo pimientos, calabacín, berenjena, etc.)

- aceite de oliva virgen extra

- sal y especias al gusto

Paso a paso:

- Calentar una sartén antiadherente y con grill (ver vídeo) y colocar las hortalizas en trozos o tiras. Hacer varios minutos por cada lado, presionando con una espátula para que vayan soltando agua y se vayan marcando con las ranuras de la sartén.

- Para hacer los huevos, colocamos agua en el fondo de una sartén pequeña antiadherente y cuando empieza a hervir un poco, añadimos los huevos, bajamos el fuego y tapamos.

- Dejamos unos minutos hasta que los huevos queden cuajados.

- Servimos los huevos con las hortalizas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y especias al gusto (a mi personalmente me gusta el pimentón dulce).

Notas:

- Este es un desayuno salado y con aporte proteico del huevo. Si queremos disfrutar de las proteínas del huevo, pero reducir la ingesta de colesterol dietético, podemos sustituir los huevos al agua por un revuelto de 1 huevo y varias claras. Y si queremos omitir totalmente los huevos, podemos hacer un revuelto de tofu con cúrcuma.