Boloñesa de soja texturizada

https://youtu.be/nOxztndlprs

Ingredientes:

- 100 g de soja texturizada

- 120 ml de agua caliente

- opcional: 20 ml de salsa de soja reducida en sal

- 30g de aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- sal y pimienta al gusto

- opcional: 1 cucharadita de concentrado de tomate (100% tomate)

- 300-400g de tomate natural triturado

Paso a paso:

- deshidratamos la soja: mezclamos en un bol los granulosa de soja seca con la salsa de soja baja en sal (opcional), mezclamos con los 120 ml de agua caliente y dejamos reposar unos minutos

- picamos la cebolla y rallamos las zanahorias

- calentamos el aceite en una sartén

- sofreímos la cebolla y a continuación añadimos la zanahoria, la sal y la pimienta al gusto y sofreímos todo junto un par de minutos

- añadimos la soja deshidratada y revolvemos bien

- juntamos al sofrito el tomate concentrado (opcional) y el tomate natural triturado

- dejamos sofreírse todo junto a fuego lento-medio unos 5-10 minutos

Notas:

- 100g de soja texturizada nos aportan 50g de proteína, que son 2 raciones de adulto para una comida o una cena. Si la salsa solo va a suponer una pequeña cantidad de la receta total, estas cantidades podrían dar hasta para 4 raciones.

- ideas de receta con esta salsa: plato de pasta, canelones, lasaña, musaka, parmentier de patata, arroz a la húngara, hortalizas rellenas al horno (berenjenas, calabacines, pimientos...), etc.