Ingredientes (para 2 personas aproximadamente):
- 50 ml aceite de oliva virgen
- 1 salchicha vegana
- 1 patata mediana
- 2-3 dientes de ajo
- 100g de cebolla
- 100g de pan del día anterior
- 50 ml de agua
- 1 racimo de uvas
- sal al gusto (yo no le pongo)
Paso a paso:
- Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia y algo profunda
- Sofreír la salchicha vegana en trocitos. Retirar y reservar cuando esté dorada
- Lavar y pelar la patata y chascarla en trozos pequeños.
- Separar y pelar los dientes de ajo. Se pueden dejar enteros (receta original) o cortar en trocitos si nos gusta más.
- Pelar y cortar fina la cebolla
- Sofreír en la sartén (en el mismo aceite donde se ha hecho la salchicha) el ajo y la patata
- Cuando empieza a dorarse añadimos la cebolla y sofreímos todo unos minutos
- Mientras tanto cortamos el pan seco del día anterior en lascas pequeñas/medianas o lo compramos ya cortado.
- Añadimos el pan cortado a la sartén y el agua. Removemos bien
- Una vez está todo bien mezclado añadimos también la salchicha vegana que habíamos reservado.
- Removemos constantemente y despacio para no deshacer demasiado el pan
- Hay que remover mucho rato ya que esta receta usa el pan sin remojo previo
- Las migas estarán listas cuando esté el pan bien impregnado del aceite, esté dorado, pero siga tierno y no se haya apelmazado (tiene que quedar suelto)
- Podemos rectificar de sal en este momento
- Las servimos junto con las uvas y a disfrutar
Notas:
- La receta original de uvas aragonesas lleva longaniza en lugar de salchicha vegana. También suele llevar huevo frito.
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