Membrillo o pera caramelizados

https://youtu.be/lFgqChWaXhk

Ingredientes:

- 1 membrillo o 1 pera

- una cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 3 cucharaditas de azúcar blanco o de vuestra preferencia

Paso a paso:

- Cortamos en cuartos, pelamos y quitamos la parte central del membrillo o pera

- Ponemos agua a hervir y hervimos los cuartos de fruta hasta que esté tierna (que se pueda pinchar un tenedor), pero que no se deshaga (unos 15-20 minutos el membrillo o unos 2-5 minutos la pera, en función del tipo)

- Sacamos y dejamos escurrir y enfriar

- Cortamos en láminas no demasiado finas

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y colocamos las láminas de membrillo o pera

- Removemos con cuidado para que no se rompan y dejamos que empiece a calentar

- Espolvoreamos el azúcar y dejamos que caramelice dando la vuelta con mucho cuidado para no romper la fruta

- Cuando haya alcanzado el nivel de dorado deseado retiramos del fuego (no hacer demasiado para evitar que se queme y coja sabor amargo)

Notas:

- Podemos emplear esta fruta caramelizada en un carpaccio (ver receta de carpaccio de colirrábano) o en una piadina (ver receta de piadina de colirrábano)