Ensalada de primavera con edamames y aliño de cacahuete

https://youtu.be/CtFlTLczJZ4

Ingredientes:

- Hojas de espinacas baby

- Hojas de lechuga trocadero

- Rabanitos

- Pimiento rojo

- Edamames cocidos (pueden ser descongelados)

- Semillas de sésamo para decorar

- Para el aliño: 1 tacita de crema de cacahuete 100% (o maximo con un 1% de sal, pero sin más ingredientes), media tacita de salsa de soja reducida en sal (salsa de soja opcional), el zumo de medio limón, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de sirope de arce (o azúcar), agua al gusto hasta consistencia deseada.

Paso a paso:

- Lavamos bien las hojas de espinacas y de lechuga trocadero.

- Troceamos las hojas de lechuga hasta tamaño de bocado.

- Lavamos bien y picamos el pimiento y laminamos los rabanitos.

- Si partimos de edamames congelados, los descongelamos en el microondas.

- Preparamos el aliño batiendo bien todos los ingredientes.

- Mezclamos las hortalizas y los edamames con el aliño.

- Decoramos (opcional) con semillas de sésamo.

Notas:

- Esta ensalada se disfruta más preparada en el momento de consumo.