Bol de acelga rehogada y tempeh marinado

Ingredientes (3-4 raciones):

- 200g de tempeh marinado (ver receta)

- arroz blanco hervido

- maíz hervido o de lata

- un manojo de acelgas

- dos zanahorias

- aceite de sésamo

- salsa de soja reducida en sal

- semillas de sésamo

- salsa de cacahuete: 1 cucharada de crema de cacahuete, una de salsa de soja y el zumo de medio limón

Paso a paso:

- Quitamos el pie de las acelgas y lavamos bien las hojas

- Escaldamos brevemente las hojas de acelga en agua hirviendo con sal

- Calentamos una sartén con un poco de aceite de sésamo (en su defecto de oliva) y salteamos las hojas de acelga

- Añadimos a la sartén un poco de salsa de soja reducida en sal (o tamari), seguimos salteando unos minutos

- Añadimos también una cucharada de semillas de sésamo. Reservamos

- Por otro lado pelamos las zanahorias y con el mismo pelador cortamos tiras finas y anchas (flexibles).

- Preparamos la salsa mezclando bien todos los ingredientes (se puede hacer más líquida diluyendo con agua al gusto)

- Montamos el bol con el arroz, el maíz, la zanahoria, las acelgas y el tempeh marinado.

- Cubrimos con un poco de la salsa

- Podemos decorar con cebollino y semillas de sésamo

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