Baba Ganoush

https://youtu.be/aWK0dkIE1-I

Ingredientes:

- 1 berenjena grande o 2 medianas

- 1 o 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tahini

- zumo de medio limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- sal al gusto

Paso a paso:

- Lavamos las berenjenas y las tostamos, bien al grill de leña o carbón, si tenemos, bien sobre un fuego en una cocina de gas, bien al horno normal.

- Si las hacemos al grill (barbacoa) o sobre el fuego, sujetaremos la berenjena con unas pinzas y cada 3-4 minutos le iremos dando la vuelta. Pasados unos 15 minutos o algo más, según el grosor de la berenjena, ya estará lista. Lo sabremos porque la piel se ha quedado arrugada por todos los lados y la berenjena se ha encogido un poco.

- Si las hacemos al horno normal, necesitaremos asarlas a unos 180 °C durante 1 hora aproximadamente colocando las berenjenas cerca del calor de arriba y girándolas de vez en cuando.

- Una vez hechas las colocamos en un recipiente cubiertas con un paño limpio o con un plástico o film de modo que el humo que desprenden se impregne bien y tomen ese sabor ahumado tan característico de esta receta. Esto llevará al menos unos 10 o 15 minutos.

- Dejamos que se enfríen para manipularlas sin quemarnos: las partimos por la mitad a lo largo y sacamos toda la pulpa con un tenedor, cuchara o cuchillo.

- En una trituradora o procesador de alimentos trituramos bien esta pulpa con el resto de ingredientes.

- Podemos servir con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, decorar con unos granos de granada,...

Notas:

- Está deliciosa untada con pan tipo pita, naan o cualquier pan. Con hortalizas como zanahoria o pepino por supuesto también.

- Esta receta es prácticamente igual que el hummus de garbanzos, donde se reemplazan los garbanzos por la pulpa de berenjena asada. También es parecida a la receta de hummus verde de guisantes que tenéis aquí.