Fiel à categorização BZfE, na Alemanha encontramos os seguintes vegetais da estação (ou seja, disponíveis no supermercado) e cultivados localmente nos meses de março, abril e maio:

-Cogumelos* (março, abril, maio)

-Endívias (março, abril, maio**)

-Beterraba** (março)

-Repolho branco (março**, abril, maio*)

-Cebola** (março, abril, maio)

-Pepino* (abril maio)

-Alface trocadero Lactuca sativa var. capita L (abril*, maio)

-Salada encaracolada vermelha ou branca (Lactuca sativa var. crispa) (abril*, maio*)

-Rabanetes (abril maio)

-Ruibarbo (abril, maio) (já pode estar disponível em março* de acordo com outros calendários)

-Rúcula (abril*, maio) (já pode estar disponível em março* de acordo com outros calendários)

-Espargos (abril, maio)

-Espinafre (abril, maio)

-Tomates* (abril, maio) (alguns calendários não indicam)

-Repolho chinês* (maio) (já pode estar disponível em março** e abril** conforme outros calendários)

-Salada Iceberg* (maio)

-Canónigos (maio) (já pode estar disponível em março* e abril* conforme outros calendários)

-Couve-rábano* (maio)

-Acelga (maio) (alguns calendários não o indicam)

-Rábano (maio) (já pode estar disponível em março** e abril** de acordo com outros calendários)

-Repolho roxo**(maio) (alguns calendários indicam também para março** e abril**)

-Couve-coração-de-boi* (maio)

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(*) Cultivo em estufa

(**) Recolhido anteriormente e procedente do armazém

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Outros calendários também mencionam:

-Couve-flor (abril*, maio)

-Brócolis (maio)

-Funcho* (maio)

-Cenoura (março**, abril**, maio*)

-Alho-poró (março**, abril, maio)

-Cebolinha (abril*, maio)

-Couve de Bruxelas** (março)

-Salsifi negro** (março)

-Batatas** (março, abril, maio)

-Aipo-rábano* (maio)

-Abóbora** (março)

-Pimento (maio)

-Pastinaca** (março, abril)

-Couve-lombarda** (março, abril, maio)

-Escarola* (maio)

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(*) Cultivo em estufa

(**) Recolhido anteriormente e do armazém

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Para evitar confusão entre vegetais provenientes de estufa ou cultivo de armazenamento, destaquei aqueles que são cultivados ao ar livre e coletados diretamente em um dos meses da primavera. Estes seriam: endívias (março, abril), alface trocadero (maio), rabanetes (maio), ruibarbo (abril, maio), rúcula (maio), espargos (abril, maio), espinafres (abril, maio), canónigos o alface de borrego (maio), acelga (maio), rábano ( maio), couve-flor (maio), brócolis (maio), alho-poró (abril, maio), cebolinha (maio), pimento (maio).

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Alguns desses vegetais sublinhados (endívias, canónigos alface de cordeiro e alho-poró) foram tratados como "vegetais de inverno" na seção de alimentos na cápsula de inverno. No caso da alface de borrego, este é proveniente de cultivo em estufa no inverno, mas foi tratado nessa época dada a escassa disponibilidade de folhas para consumo cru na época de inverno para constituir ementas.