Getreu der BZfE-Kategorisierung finden wir in Deutschland in den Monaten März, April und Mai folgendes Gemüse saisonal (also im Supermarkt erhältlich) und lokal angebaut:

-Champignons* (März, April, Mai)

-Chicorée (März, April, Mai**)

-Rote Beete / rote Rüben** (März)

-Weißkohl (März**, April**, Mai*)

-Zwiebeln** (März, April, Mai)

-Gurken* (April, Mai)

-Kopfsalat (April*, Mai)

-Lollo rosa, L. Bionda Salat* (April, Mai)

-Radieschen (April*, Mai)

-Rhabarber (April, Mai) (kann nach anderen Kalendern bereits im März* vorliegen)

-Rucola (April*, Mai) (kann nach anderen Kalendern bereits im März* vorliegen)

-Spargel (April, Mai)

-Spinat (April, Mai)

-Tomaten* (April, Mai) (einige Kalender geben dies nicht an)

-Chinakohl* (Mai) (kann nach anderen Kalendern bereits im März** und April** vorliegen)

-Eisbergsalat* (Mai)

-Feldsalat / Rapunzel (Mai) (nach anderen Kalendern kann es schon im März** und April** vorliegen)

-Kohlrabi* (Mai)

-Mangold (Mai) (einige Kalender zeigen ihn nicht an)

-Rettich (Mai) (nach anderen Kalendern kann es bereits im März** und April** vorliegen)

-Rotkohl**(Mai) (manche Kalender geben es auch für März** und April** an)

-Spitzkohl* (Mai)

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(*) Gewächshausanbau

(**) Zuvor abgeholt und aus Lager

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Andere Kalender erwähnen auch:

-Blumenkohl (April*, Mai)

-Brokkoli (Mai)

-Fenchel* (Mai)

-Karotte (März**, April**, Mai*)

-Lauch (März**, April, Mai)

-Frühlingszwiebeln (April*, Mai)

-Rosenkohl** (März)

-Schwarzwurzeln** (März)

-Kartoffeln** (März, April, Mai)

-Knollensellerie* (Mai)

-Kürbis** (März)

-Paprika (Mai)

-Pastinake** (März, April)

-Wirsingkohl** (März April Mai)

-Endiviensalat* (Mai)

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(*) Gewächshausanbau

(**) Zuvor abgeholt und aus Lager

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Um Verwechslungen zwischen Gemüse aus Gewächshaus- oder Vorratsanbau zu vermeiden, habe ich diejenigen hervorgehoben, die im Freien angebaut und direkt in einem der Frühlingsmonate gesammelt wurden. Diese wären: Chicorée (März, April), Kopfsalat (Mai), Radieschen (Mai), Rhabarber (April, Mai), Rucola (Mai), Spargel (April, Mai), Spinat (April, Mai), Feldsalat (Mai), Mangold (Mai), Rettich (Mai), Blumenkohl (Mai), Brokkoli (Mai), Lauch (April, Mai), Frühlingszwiebel (Mai), Paprika (Mai).

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Einige dieser unterstrichenen Gemüse (Chicorée, Feldsalat und Lauch) wurden in der Rubrik Winter-Kapselnahrung als "Wintergemüse" behandelt. Im Fall von Feldsalat stammen diese im Winter aus dem Gewächshausanbau, wurden jedoch in dieser Saison behandelt, da in der Wintersaison rohe Verzehrblätter für die Herstellung von Menüs knapp sind.